Qu'est-ce que le piment de la Jamaïque: découvrez comment utiliser le piment de la Jamaïque pour la cuisine

Le nom «Piment de la Jamaïque» indique la combinaison de la cannelle, de la muscade, du genièvre et de l'essence de girofle des baies. Avec cette nomenclature globale, qu'est-ce que la pimenta de piment de la Jamaïque?

Qu'est-ce que Allspice Pimenta?

Le piment de la Jamaïque provient des baies vertes séchées de Pimenta dioica. Ce membre de la famille des myrtes (Myrtaceae) se trouve dans les pays d'Amérique centrale du Guatemala, du Mexique et du Honduras et a probablement été amené là-bas par des oiseaux migrateurs. Il est originaire des Caraïbes, en particulier de la Jamaïque, et a été identifié pour la première fois vers 1509, son nom étant un dérivé du mot espagnol «pimiento», qui signifie poivre ou poivre.

Historiquement, le piment de la Jamaïque était utilisé pour conserver les viandes, généralement du porc sauvage appelé «boucan» au cours du pic de piratage du 17ème siècle le long de la Main espagnole, ce qui les a conduits à être étiquetés comme «boucaneers», aujourd'hui appelés «boucaniers».

La pimenta au piment de la Jamaïque est également connue sous le nom de «pimento» bien qu'elle ne soit pas liée aux piments rouges que l'on voit farcis dans des olives vertes et tourbillonnant dans votre martini. Le piment de la Jamaïque n'est pas non plus un mélange d'épices comme son nom l'indique, mais plutôt une saveur qui lui est propre dérivée des baies séchées de ce myrte de taille moyenne.

Piment de la Jamaïque pour la cuisine

Le piment de la Jamaïque est utilisé pour tout aromatiser de l'alcool, des produits de boulangerie, des marinades de viande, du chewing-gum, des bonbons et de la viande hachée à l'arôme intrinsèque d'un favori des vacances - le lait de poule. L'oléorésine de piment de la Jamaïque est un mélange naturel d'huiles de cette baie de myrte et de résine souvent utilisée dans la fabrication de saucisses. L'épice de marinade est en fait une combinaison de piment de piment de la Jamaïque moulu et d'une douzaine d'autres épices. Cependant, le piment de la Jamaïque pour la cuisson peut se produire avec la forme de baies en poudre ou entières.

Le piment de la Jamaïque pour la cuisine est obtenu à partir du séchage des minuscules baies vertes de la plante femelle du piment de la Jamaïque récolté le long des «marches de piment», puis souvent séchées et broyées jusqu'à ce qu'elles soient réduites en poudre et d'une riche teinte de vin de Porto. Des baies entières séchées de piment de la Jamaïque peuvent également être achetées, puis moulues juste avant l'utilisation pour une saveur maximale. Les baies mûres de ce fruit aromatique sont trop gélatineuses pour être utilisées, de sorte que les baies sont cueillies avant la maturation et peuvent ensuite être écrasées pour extraire leurs huiles puissantes.

Pouvez-vous cultiver le piment de la Jamaïque?

Avec un tel répertoire d'utilisations, la culture d'herbes de piment de la Jamaïque semble être une perspective tentante pour le jardinier amateur. La question est alors: "Pouvez-vous faire pousser des herbes de piment de la Jamaïque dans votre jardin?"

Comme mentionné précédemment, cet arbre à feuilles persistantes brillantes pousse dans les climats tempérés des Antilles, des Caraïbes et d'Amérique centrale, il est donc évident qu'un climat qui imite le plus ceux qui est le plus optimal pour la culture d'herbes de piment de la Jamaïque.

Lorsqu'elle est retirée et cultivée dans des zones aux climats différents de ceux ci-dessus, la plante ne porte généralement pas de fruits, alors pouvez-vous cultiver du piment de la Jamaïque? Oui, mais dans la plupart des régions d'Amérique du Nord, ou d'Europe d'ailleurs, les herbes de la Jamaïque pousseront mais la fructification n'aura pas lieu. Dans les régions d'Hawaï où le temps est favorable, le piment de la Jamaïque a été naturalisé après le dépôt des graines d'oiseaux et peut atteindre des hauteurs de 10 à 60 pieds.

Si vous cultivez du piment de la Jamaïque dans un climat qui n'est pas tropical ou subtropical, le piment de la Jamaïque fera bien dans les serres ou même comme plante d'intérieur, car il s'adapte bien au jardinage en pot. Gardez à l'esprit que le piment de la Jamaïque est dioïque, ce qui signifie qu'il faut à la fois une plante mâle et femelle pour fructifier.