Verts de jardin feuillus: différents types de verts de jardin

Ce n’est pas souvent que nous mangeons des feuilles de plantes, mais dans le cas des légumes verts, elles offrent une large gamme de saveurs et un apport nutritif. Que sont les verts? Les légumes verts à feuilles sont plus que de la laitue. Les types de légumes verts de jardin vont des sommets des racines comestibles comme les navets et les betteraves aux plantes ornementales comme le chou frisé et la blette. Cultiver des légumes verts est facile et augmente la diversité de votre alimentation.

Que sont les verts?

Cultures de saison fraîche adaptées au printemps ou à l'automne, les légumes verts sont le feuillage et les feuilles des plantes comestibles. Les légumes verts sont une partie importante de votre salade, mais certaines des variétés les plus rustiques font également d'excellents légumes cuits.

Les verts ont une place importante dans l'histoire du régime américain. Ils ont souvent été jetés ou considérés comme moins précieux lorsqu'il s'agissait de plantes-racines, de sorte que les ouvriers agricoles ont développé des méthodes innovantes de cuisson de ces feuilles rejetées et ont créé des plats délicieux et nutritifs.

Types de jardins verts

Il existe un large éventail de verts de jardin. Quelques exemples de ceux consommés frais et crus sont:

• Mache
• épinard
• Cresson
• Salade
• Mesclun

Les légumes verts à feuilles qui sont meilleurs lorsqu'ils sont cuits comprennent:

• chou frisé
• Moutarde
• Collard
• Navet

Il existe également des légumes verts qui sont bons crus mais qui peuvent également être cuits, comme la roquette et la bette à carde. En plus des légumes verts plus courants, il existe des légumes verts sauvages en culture dans le cadre de mélanges de salades et des légumes verts asiatiques qui fournissent des ajouts uniques et amusants à votre liste culinaire.

Apprenez quoi faire avec les légumes verts dans le jardin et ajoutez des légumes verts feuillus gastronomiques à votre bac à légumes.

Cultiver des verts

Plantez vos graines vertes dans un sol bien drainé au début du printemps ou à la fin de l'été. Les cultures d'automne sont semées trois mois avant le premier gel prévu.

Choisissez un emplacement en plein soleil mais indirect. Couvrir les graines de ¼ à ½ pouce de terre bien travaillée. Les légumes verts à feuilles nécessitent une humidité uniforme et une élimination constante des mauvaises herbes.

Certains légumes verts peuvent être récoltés lorsqu'ils sont petits ou coupés pour une deuxième récolte «coupez et revenez». La scarole et l'endive sont blanchies en couvrant le rang pendant trois jours. Les autres légumes verts sont mieux récoltés à maturité. Tous les verts sont mieux récoltés avant l'arrivée du temps chaud et sec.

Que faire avec les verts dans le jardin

• La façon dont vous utilisez vos légumes verts dépend de la variété.
• Les feuilles lourdes et épaisses sont plus savoureuses lorsque vous enlevez les côtes.
• Tous les légumes verts doivent être bien lavés et égouttés avant utilisation.
• Les types de légumes verts cuits peuvent être coupés et sautés, pochés ou cuits lentement dans un bouillon savoureux connu sous le nom de liqueur de pot, souvent orthographié comme likker de pot.
• Les petites feuilles vertes mélangées ajoutent du punch aux salades, et la roquette poivrée est incroyable comme pesto.
• Comme avec la plupart des légumes, plus vous cuisez rapidement les légumes-feuilles, plus ils retiennent de nutriments.