Choisir des légumes riches en vitamine K: quels légumes ont une teneur élevée en vitamine K

La vitamine K est un nutriment essentiel au corps humain. Continuez à lire pour en savoir plus sur les légumes à forte teneur en vitamine K.

Légumes riches en vitamine K

La vitamine K est un nutriment liposoluble qui favorise la santé des os et aide à coaguler le sang. En fait, le «K» vient de «koagulation», le mot allemand pour coagulation. Il existe des bactéries dans les intestins humains qui produisent naturellement de la vitamine K, et le foie et les graisses du corps peuvent la stocker. Pour cette raison, il n’est pas courant d’avoir trop peu de vitamine K.

Cela étant dit, il est recommandé que les femmes reçoivent en moyenne 90 microgrammes de vitamine K par jour et que les hommes en reçoivent 120 microgrammes. Si vous cherchez à augmenter votre apport en vitamine K, les légumes suivants sont riches en vitamine K:

• Légumes à feuilles - Cela comprend le chou frisé, les épinards, les blettes, les feuilles de navet, le chou vert et la laitue.
• Légumes crucifères - Cela comprend le brocoli, les choux de Bruxelles et le chou.
• Soja (Edamame)
• Citrouilles
• Asperges
• pignons de pin

Raisons d'éviter les légumes riches en vitamine K

Trop de bonnes choses ne sont souvent pas bonnes, et cela peut être particulièrement vrai pour la vitamine K. La vitamine K aide à coaguler le sang, et pour les personnes prenant des anticoagulants sur ordonnance, cela peut être très dangereux. Si vous prenez des anticoagulants, vous voudrez probablement éviter les légumes énumérés ci-dessus. (Bien sûr, si vous prenez des anticoagulants, il est important de parler à votre médecin de la possibilité de modifier votre régime alimentaire. Votre santé est grave - ne vous contentez pas de vous en tenir à une liste).

La liste suivante comprend des légumes particulièrement pauvres en vitamine K:

• Avocats
• Poivre doux
• Courge d'été
• Laitue iceberg
• Champignons
• Patates douces
• Pommes de terre