Cultiver du taro pour la nourriture: comment faire pousser et récolter la racine de taro

Récemment, les chips de collation à base de patate douce, de yucca et de panais ont fait fureur - soi-disant, comme une option plus saine à la chips de pomme de terre, qui est frite et chargée de sel. Une autre option plus saine serait de cultiver et de récolter vos propres racines de taro, puis de les transformer en chips. Lisez la suite pour savoir comment cultiver et récolter le taro dans votre propre jardin.

Cultiver du taro comestible dans le jardin pour la nourriture

Taro, membre de la famille des Aracées, est le nom commun sous lequel résident un grand nombre de plantes. Au sein de la famille, il existe de nombreux cultivars de variétés de taro comestibles adaptées au jardin. Parfois appelé «oreilles d’éléphant» en raison des grandes feuilles de la plante, le taro est également appelé «dasheen».

Cette plante vivace tropicale à subtropicale est cultivée pour son tubercule sucré féculent. Le feuillage peut également être mangé et est cuit comme les autres légumes verts. Il est riche en minéraux et en vitamines A, B et C. Dans les Caraïbes, les légumes verts sont cuits dans un plat appelé callaloo. Le tubercule est cuit et écrasé en une pâte, appelée poi, qui était autrefois un aliment de base hawaïen.

L'amidon contenu dans les gros tubercules ou bulbes de taro est très digestible, ce qui fait de la farine de taro un excellent complément aux préparations pour nourrissons et aux aliments pour bébés. C'est une bonne source de glucides et, dans une moindre mesure, de potassium et de protéines.

La culture du taro pour l'alimentation est considérée comme une culture de base dans de nombreux pays, mais plus particulièrement en Asie. L'espèce la plus couramment utilisée comme source de nourriture est Colocasia esculenta.

Comment cultiver et récolter le taro

Comme mentionné, le taro est tropical à subtropical, mais si vous ne vivez pas dans un tel climat (zones USDA 10-11), vous pouvez essayer de cultiver le taro dans une serre. Les grandes feuilles poussent de 3 à 6 pieds (91 cm à 1,8 m) de hauteur, il faudra donc un peu d'espace. De plus, il faut de la patience, car le taro a besoin de 7 mois de temps chaud pour mûrir.

Pour avoir une idée du nombre de plantes à cultiver, 10 à 15 plantes par personne est une bonne moyenne. La plante se multiplie facilement via des tubercules, qui peuvent être obtenus dans certaines pépinières ou chez les épiciers, surtout si vous avez accès à un marché asiatique. Selon les espèces, les tubercules peuvent être lisses et ronds ou rugueux et fibrés. Quoi qu'il en soit, placez simplement le tubercule dans une zone du jardin avec un sol riche, humide et bien drainé avec un pH compris entre 5,5 et 6,5.

Placer les tubercules dans des sillons de 6 pouces (15 cm) de profondeur et couvrir de 2-3 pouces (5-7,6 cm.) De terre, espacés de 15-24 pouces (38-61 cm) en rangées de 40 pouces ( 1 m.) L'un de l'autre. Gardez le taro toujours humide; le taro est souvent cultivé dans des rizières humides, comme celle du riz. Nourrissez le taro avec un engrais organique riche en potassium, du compost ou du thé de compost.

Pour un approvisionnement continu de taro, une deuxième récolte peut être plantée entre les rangées environ 12 semaines avant la récolte de la première récolte.

Récolter les racines de taro

Au cours de la première semaine, vous devriez remarquer une petite tige verte qui traverse le sol. Bientôt, la plante deviendra un buisson épais pouvant atteindre 1,8 m (6 pieds), selon l'espèce. Au fur et à mesure que la plante grandit, elle continuera à envoyer des pousses, des feuilles et des tubercules qui vous permettront de récolter continuellement une partie de la plante sans la nuire. L'ensemble du processus prend environ 200 jours de la plantation des bulbes à la récolte.

Pour récolter les bulbes (tubercules), soulevez-les doucement du sol avec une fourche de jardin juste avant le premier gel de l'automne. Les feuilles peuvent être cueillies dès que les premières feuilles se sont ouvertes. Tant que vous ne coupez pas toutes les feuilles, de nouvelles pousseront, donnant un approvisionnement continu en légumes verts.