Lavage des légumes du jardin: comment nettoyer les produits frais

Bien que ce soit dégoûtant, une limace ou une araignée de jardin occasionnelle accrochée à vos produits ne vous tuera pas, mais même si vous pratiquez le jardinage biologique et maintenez un bon assainissement du jardin potager, des bactéries, des champignons et d'autres microbes peuvent adhérer à vos produits fraîchement cueillis. . Les légumes frais et les fruits de jardins non biologiques peuvent contenir des traces de produits chimiques tels que des pesticides. Tous ces éléments ont le potentiel de vous rendre, vous et votre famille, très malades, il est donc essentiel de nettoyer les fruits et légumes récoltés avant de préparer un repas. La question est de savoir comment nettoyer les produits frais?

Avant de laver les légumes frais du jardin

Une zone de préparation propre et désinfectée est la première étape pour réduire les maladies d'origine alimentaire ou les contaminants. Lavez-vous les mains (avec du savon, s'il vous plaît!) Avant de préparer les produits. Nettoyez les planches à découper, les ustensiles, l'évier et les comptoirs avec de l'eau chaude savonneuse avant de préparer les fruits et légumes. Nettoyez entre l'épluchage et la coupe de différents produits, car les bactéries de l'extérieur, par exemple un cantaloup fraîchement cueilli, peuvent être transférées vers un autre article, comme les tomates fraîchement récoltées que vous coupez pour une salade.

Si vous n'utilisez pas vos propres produits récoltés, envisagez d'acheter des produits locaux sur le marché des agriculteurs, car les longs temps de transport des fournisseurs de produits à l'épicerie encouragent la contamination et la croissance bactériennes. N'achetez que ce dont vous avez besoin et assurez-vous que les légumes-feuilles et les articles comme les melons coupés ont été conservés sur de la glace.

Alternez la variété de produits que vous mangez, surtout si vous achetez des aliments que vous n'avez pas cultivés. Ceci est sensé sur le plan nutritionnel, mais limite également l'exposition potentielle à une variété de pesticides ou de microbes dangereux. Une fois à la maison, attendez de le laver juste avant de l'utiliser. Le lavage préalable puis le stockage favorisent la croissance bactérienne et accélèrent la détérioration.

Avant de stocker vos produits, qu'ils soient achetés ou extraits du jardin, retirez le dessus des légumes tels que le céleri et les feuilles extérieures de la plupart des légumes verts, qui contiennent plus de saleté et de résidus de pesticides que les feuilles intérieures. Rangez tous les articles nécessitant une réfrigération, au-dessus de la viande crue, de la volaille et des fruits de mer dans des sacs perforés pour permettre la circulation de l'air.

Comment laver les légumes et produire

Bien que le lavage des légumes du jardin ne supprime pas ou ne tue pas complètement les microbes qui se cachent, c'est un moyen efficace de réduire leur nombre. Il enlèvera également toute saleté persistante et les limaces et araignées accrocheuses susmentionnées.

Il n'est pas nécessaire d'utiliser des détergents ou de l'eau de Javel pour laver les légumes ou les fruits frais; en fait, cela peut être dangereux, ou du moins cela peut rendre le goût du produit assez désagréable. Bien qu'il existe des lavages chimiques disponibles dans le commerce pour les légumes et les fruits, la FDA n'a pas évalué leur innocuité potentielle. Utilisez simplement de l'eau du robinet froide ordinaire - pas plus de 10 degrés plus froide que le produit pour empêcher l'entrée de micro-organismes dans la fleur ou les extrémités de la tige.

L'eau courante doit être utilisée dans la plupart des cas. Une brosse à récurer peut être utilisée sur les produits à croûte dure. Si vous avez besoin de faire tremper vos produits, utilisez un bol propre plutôt que votre évier éventuellement contaminé. Vous pouvez ajouter ½ tasse de vinaigre distillé à chaque tasse d'eau lors de l'immersion pour réduire les bactéries, suivi d'un bon rinçage à l'eau. Cependant, cela peut affecter la texture et le goût, alors soyez prévenus.

Une méthode légèrement différente de nettoyage des fruits et légumes récoltés ou achetés sera nécessaire en fonction du produit, mais voici quelques directives générales:

• Les légumes-feuilles, comme la laitue, doivent être séparés et les feuilles rincées individuellement, en éliminant les feuilles extérieures endommagées. Vous voudrez peut-être plonger les feuilles particulièrement sales dans l'eau pendant quelques minutes pour décoller la saleté. Les herbes peuvent également être immergées dans de l'eau fraîche. Ensuite, séchez avec du papier absorbant propre ou utilisez une essoreuse à salade.
• Les pommes, les concombres et autres produits à chair ferme doivent être bien lavés sous l'eau courante et / ou pelés pour éliminer le conservateur de cire souvent trouvé sur les produits achetés en magasin. Frottez les légumes-racines comme les navets, les patates douces et les carottes sous l'eau courante ou pelez-les.
• Les melons (ainsi que les tomates) sont très sensibles à la contamination par les micro-organismes, alors frottez-les soigneusement et lavez-les sous l'eau courante avant de peler la peau du fruit et de la trancher. Salmonella a tendance à se développer sur les surfaces coupées ou dans la tige, les cicatrices, les fissures ou d'autres zones endommagées. Coupez-les avant de continuer à travailler avec le melon et réfrigérez tout melon non utilisé dans les deux ou trois heures.
• Les fruits mous comme les prunes, les pêches et les abricots doivent être lavés juste avant de les manger ou de les préparer sous l'eau courante, puis séchés avec une serviette en papier propre. Les autres fruits tels que les raisins, les baies et les cerises doivent être conservés non lavés jusqu'à leur utilisation, puis lavés doucement sous l'eau courante fraîche juste avant de les manger ou de les préparer.