Récolter les haricots: quand cueillez-vous les haricots

Cultiver des haricots est facile, mais de nombreux jardiniers se demandent, quand cueillez-vous des haricots? La réponse à cette question dépend du type de haricot que vous cultivez et de la façon dont vous aimeriez les manger.

Récolter les haricots secs

Les haricots verts, de cire, de brousse et de poteau appartiennent tous à ce groupe. Le meilleur moment pour cueillir les haricots de ce groupe est lorsqu'ils sont encore jeunes et tendres et avant que les graines à l'intérieur ne soient visiblement évidentes en regardant la gousse.

Si vous attendez trop longtemps pour cueillir des haricots mange-tout, même d'un jour ou deux, les haricots seront durs, grossiers, ligneux et filandreux. Cela les rendra impropres à votre table à manger.

Récolter les haricots en coque pour les gousses

Les haricots à coque, tels que les haricots rouges, noirs et fava, peuvent être récoltés comme des haricots mange-tout et consommés de la même manière. Le meilleur moment pour cueillir des haricots à manger comme des haricots verts est lorsqu'ils sont encore jeunes et tendres et avant que les graines à l'intérieur ne soient visiblement évidentes en regardant la gousse.

Récolter les haricots en coque comme haricots tendres

Bien que les haricots en coque soient fréquemment récoltés secs, vous n’avez pas nécessairement besoin d’attendre qu’ils sèchent avant de déguster les haricots eux-mêmes. Récolter des haricots tendres ou «verts» est parfaitement acceptable. Le meilleur moment pour cueillir des haricots pour cette méthode est après que les haricots à l'intérieur se soient visiblement développés, mais avant que la gousse ne sèche.

Si vous cueillez des haricots de cette façon, assurez-vous de bien cuire les haricots, car de nombreux haricots en coque contiennent un produit chimique qui peut provoquer des gaz. Ce produit chimique se décompose lorsque les haricots sont cuits.

Comment récolter et sécher les haricots

La dernière façon de récolter les haricots en coquille est de choisir les haricots secs. Pour ce faire, laissez les haricots sur la vigne jusqu'à ce que la gousse et le haricot soient secs et durs. Une fois les haricots secs, ils peuvent être conservés dans un endroit sec et frais pendant plusieurs mois, voire des années.